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南京学生贪吃荤不爱素标准菜谱有望出台

发布时间:2019-11-10 20:40:03 编辑:笔名

  南京学生“贪吃荤不爱素” 标准菜谱有望出台

  中小学生每天该吃多少肉类和蔬菜?查查这份《健康指引》吧。近日,北京市卫生局在全国首发《北京市中小学生健康指引》成为关注焦点,《指引》首次公布了中小学生生活各个环节的“健康指标”,小学生一天的肉食摄入量应该在100—175克,约为一个小鸡腿或是两个鸡翅中的分量。昨天在南京的中小学进行调查发现,南京学生营养基本达标,但豆制品摄入还有所欠缺。而一份针对南京中小学生的“标准菜谱”也正在酝酿之中,有望出台。

  北京标准

  学生衣食住行均有“健康指标”

  最新数据显示,去年北京市中小学生中,超六成为“小眼镜”、超两成为“小胖墩”。为此,北京市卫生局在全国首发《北京市中小学生健康指引》,首次公布了中小学生生活各个环节的“健康指标”,小学生一天的肉食摄入量不应超过1个小鸡腿。

  据悉,该《指引》是由北京市卫生局组织公共卫生、临床保健、心理卫生、教育、体育等多个领域专家编制,以引导学生养成健康的行为和生活方式。“指引”分为小学生、中学生两个版本,对中小学生生活中遇到的各个环节都提供了可量化的标准,比如一天该吃多少饭菜、学习使用的桌椅应该是多少厘米,相当于学生的衣食住行都有了“健康指标”。

  指标显示,一名小学生每天摄入的肉食总量,不应当超过1个小鸡腿或2个鸡翅中;小学生每日至少应睡10个小时、初中生9小时、高中生8小时。“《指引》的依据是教育、卫生等部委的国家标准以及北京市防病规划,结合目前中小学生视力状况不佳、肥胖率较高等问题而制定的。”北京市疾控中心主任邓瑛说。据介绍,该《指引》将通过各区县疾控中心发放到各个学校,还将通过印制海报、刻录光盘以及微博、络、短信等途径向社会发布。

  微博热议

  “健康指引”发出后,不少微博友纷纷发出了“不够”的呼声。

  “175克的鸡腿,看上去很小啊。”“@邱杰1988”说。“一天一个鸡腿营养会不会不够?”“@lljinj”提出了自己的质疑。

  而新浪微博认证信息为“广东医学院公共卫生学院教授,营养与食品安全研究”的“@饮食营养专家肖德生”则在微博里力挺《健康指引》的出台,“我看到很多小胖墩都是这种情况,家长担心小孩的营养不良,但饮食方法不对,反而导致代谢出问题。有些出现食欲过旺,热量过剩的情况。”

  马上就访

  南京营养师:这份“指引”有参考价值

  蛋白质摄入有张“换算表”,便一般人没概念

  每天摄入鸡腿100到175克,大豆制品30到50克,主食则控制在350到400克。北京市出台的这则《健康指引》是否具有参考价值?扬子晚报采访了江苏省中西医结合医院营养科主任陈杰。经过蛋白质含量的计算,陈杰肯定了《健康指引》的参考价值,并且给读者列出了一张蛋白质摄入的“换算表”。

  “10到12岁是孩子成长的第一次发育阶段,蛋白质的需求比正常人要多一些。一个成年人每天正常的蛋白质摄入量应该在200到250克左右。”给出总体的数值后,陈杰向详细列出了每种食物含有的蛋白质比例:每100克主食中约含有7克蛋白质;每50克鸡蛋中含有4克左右蛋白质;200毫升牛奶蛋白质含量约为3到4克。100克肉类中蛋白质含量约为18克,豆制品则需要看具体的成分,其中蛋白质含量最高的黄豆,每100克的蛋白质含量高达35克,而菜单中出现的“老豆腐”在营养学科中被称作“北豆腐”,蛋白质含量约为12.2克。

  “可能很多人会说,小胖墩的出现源于饮食结构的不合理,高能量低营养素的食物摄入过多,如油炸食品、碳酸饮料等,但我认为,这样一个《健康指标》的出现有胜于无,至少给父母们提供了一个参考。”陈杰告诉,虽然《指引》中肉类100克到175克的概念依然无法让每一个家庭都获得直观的概念,但对于改善孩子的饮食结构还是有一定帮助的。

  看看营养师的

  儿子怎么吃?

  “很多人都会问,营养师的孩子吃饭应该是量化到‘克’吧,但我在孩子的饮食上其实并没有过多干涉。”陈杰留心过儿子所在小学的一周伙食菜单,每天的肉类摄入基本上来自大排、鸡腿等常见肉食制品,同时还有相应的配菜。“孩子每天中午摄入蛋白质100克左右,晚上回来我们再给他补充一些,这样基本上能满足每天的营养需求。”

  除了基本的蛋白质摄入,陈杰坚持让儿子一个星期里每天的水果都不重样,每天早晨还会让儿子喝下一杯凉开水,以促进肠道功能的正常排泄。“水果不重样,意味着维生素的摄入也会多样和均衡。”

  南京调查

  南京中小学生大多“贪吃荤菜不爱素”

  有家长认为荤菜多,交的伙食费才值,所以学校首先要保证荤菜

  “我们家小孩就爱吃荤菜,素菜基本不碰。”孩子在南京玄武区一所小学读四年级的张女士告诉,学校午餐不错,每天都有大荤,儿子最爱吃的就是炸鸡腿。“不过儿子无肉不欢,这点也不好,长得有点胖了。”

  “有家长觉得荤菜多了,那么孩子的午餐费才真正用在了孩子身上,所以学校在准备菜谱的时候首先要保证荤菜。还有一点,小孩子爱吃荤菜的多,有的孩子蔬菜一口不吃,如果荤菜不足小孩子就会喊吃不饱。”采访中,一位不愿透露姓名的小学校长告诉,目前小学午餐这块还没有完善的量化标准,反而“荤菜要够”成了重要的衡量标准。“现在小学食堂的管理更多考虑不要贪污,把钱都用足,比较忽略科学的营养配餐。其实,现在小孩的问题不是营养不足,而是营养过剩。”

  学生营养基本达标,但豆制品摄入不足

  目前南京中小学实际操作中,和北京制定的标准基本相当

  据了解,南京市鼓楼区已经实行了中小学生午餐带量食谱,并且在区教育局站上公示每周菜谱。打开“鼓楼教育天地”站中“鼓楼区中小学幼儿园午餐食谱上集中公示平台”发现,其中学生午餐分为“自办食堂”、“盒饭供应”、“托管食堂”三大类。

  点击“自办食堂”看到,每个自办食堂的学校都将下一周的午餐菜谱对外公示,不仅有菜名,还有重量。比如鼓楼区第一中心小学周四的菜谱是素鸡烧肉克,青椒豆腐果炒黄豆芽克,冬瓜海带汤50克。其中年级的餐费标准是7元/人,年级的餐费标准是7.5元/人。

  “目前,小学生在学校的午餐最低标准是按照一大荤、一素菜、一份汤;中学生是一大荤、一小荤、2个素菜。当然有的学校标准要高一些。”鼓楼区教育局有关负责人告诉,大荤一般指的是烧鸡腿、红烧肉、烧牛肉;而鸡蛋炒韭菜、肉丝炒芹菜这样的属于小荤。“我们要求中学生大荤一顿的摄入量是80g,小学生是60g。而学校午餐中的鸡腿,大的一般是90g左右,小鸡腿是60g左右,和北京这个标准基本相当。”据介绍,目前南京中小学生午餐的主食、动物蛋白、蔬菜等摄入量都比较符合之前出炉的国家指导标准,但是每天豆制品这块目前还没有做到,主要是很多学生都不太爱吃豆制品。

  南京也将出台“标准菜谱”

  南京也有望出台中小学生“标准菜谱”!昨天获悉,针对目前南京中小学生午餐现状,南京市正在积极调研,酝酿出台“南京学生菜谱”。“我们不仅希望孩子要吃饱,还要吃得营养、吃得健康,所以会出台南京学生午餐管理的相应办法,届时学生‘同吃一锅饭’有望成为现实。”一位不愿透露姓名的教育界人士告诉,目前南京已经着手研究,有望出台“标准菜谱”。“比如学生每天的营养标准通过营养学家制定的营养菜谱进行量化,出炉多种餐谱,进行成本核算,供学校选择。这样就能确保学生不仅吃得饱,而且吃得有营养。(杨甜子 王璟)

  来源: 扬子晚报

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