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竹砧板和木砧板哪个好优缺点分析

发布时间:2019-09-13 00:43:33 编辑:笔名

  【竹砧板】现在的市面上,竹砧板一般分为整竹工艺和拼竹工艺,这两种工艺的竹制砧板。家中也会使用竹砧板。尤其是在切割熟食的时候,因为传统的木菜板容易掉屑,而塑料菜板则容易滋生细菌。而竹砧板它不仅轻便、光洁,还有抑菌的功能。竹菜板经高温高压处理,具有不开裂、不变形、耐磨、坚硬、韧性好等优点,使用起来轻便、卫生、气味清香。而且在中医学上,竹子属于甘淡寒性,具有一定的抑制细菌繁殖的作用。当然就算竹菜板不容易滋生细菌,但是每天切完菜后都应该将它清洗干净,然后擦干。如果有条件,在阳光下晾晒是最好的。而且每次用清水刷洗后,然后放入浓度差不多在15%的盐水中浸泡2小时,再取出晾干,这样不仅可以杀死细菌,还能防止菜板干裂。

  【木砧板】木菜板是从古至今,最传统的菜板了。木菜板的密度高、韧性强、使用起来很牢固。但是不是所有的木头都适合做菜板。比如乌柏木,它含有毒物质,且有异味,用它切菜会污染菜肴,并且容易引起呕吐、腹痛、头昏症状。在这里比较推荐蚬木菜板和橡木菜板。橡木菜板一般采用精选天然橡木拼接而成,软硬适中,不易伤刀,不易变形,不易爆裂,而且防菌防霉是不可多得的厨房好帮手。而蚬木菜板是用亚热带乔木植物枧木制成的菜板,韧性强、耐腐蚀、抗菌、抑菌、无虫蛀,常以偏心板形式切割,形状也好看。

  家中一般会常备两个木砧板。一个用来切肉食,一个用来切蔬菜水果。这样分开处理,不容易滋生细菌。而且菜板一定要去正规的商店购买正规的品牌。有一些商人为了降低成本使用的都是劣质木材,再使用漂泊技术给菜板整容,这样的菜板通常在其中会残留的二氧化硫会严重危害人体健康。

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