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雪里红和梅菜一样吗?雪里红是梅菜吗?[图]

发布时间:2019-10-09 15:19:30 编辑:笔名

说到雪里红和梅菜,人们都不会感到陌生,但是对于有些人来说在他们的认知里雪里红和梅菜是同一种食物,这两者是没有区别的,这也就让不少人感到疑惑。那么雪里红和梅菜一样吗?雪里红是梅菜吗?梅菜和雪里红一样吗?

1、雪里红和梅菜一样吗

(1)雪里红是梅菜吗

雪里红不是梅菜。梅菜是一种干制蔬菜的统称,属于腌制品,在我国的惠州最为出名,采用新鲜的蔬菜经过晾晒、精选、漂盐等多个工序的加工制成,色泽金黄、香气浓郁,而雪里红也是其腌制品之一。

(2)雪里红和梅菜的区别

梅菜是传统腌制品的一个统称,其主要原料手机芥子菜类,其食用多以干制的腌制品为主,而雪里红不同,雪里红很多时候都是生吃,也有做成腌制品的,但多不会进行干制,腌制1~2两天即可食用。

(3)雪里红能做成梅菜吗

雪里红可以做成梅菜。梅菜的主要原料是以芥菜类为主,雪里红也是芥菜类的一种,其植物纤维的含量很高,也适合做腌制品,而腌制之后在经过干燥即可获得雪里红梅菜,其味道和白菜等做成的梅菜有味道上的差别,但是食用方法大多一样。

(4)注意事项

1.雪里红做梅菜切忌不可选用过于老的雪里红,雪里红老化之后其植物纤维木质化严重,而梅菜又以干制品为主,老化的雪里红梅菜很难吃。

2.雪里红做梅菜不可腌制过久,腌制过久含有亚硝酸盐较多,食用可增加癌症风险。

(5)雪里红怎么做好吃

清炒雪里红

食材:雪里红、植物油、盐、大蒜。

做法:

1.雪里红洗净,切成1厘米左右长的小段。烧一锅水,水开后放入少许的植物油,倒入雪里红,焯水2分钟左右。

2.焯完水的雪里红倒入菜篮里,用手将多余的水分挤出、滤干。

3.大蒜剥皮,切成蒜末,炒锅里放入少许植物油,煸香蒜末,倒入滤干水的雪里红,大火快炒3~4分钟,出锅前撒入盐。

(6)梅菜怎么做好吃

梅菜扣肉

食材:烧肉、梅干菜、姜米、、花生油、

汁、酒、蚝油、冰糖、胡椒粉、老抽。

做法:

1.梅菜干用水浸泡半小时,洗干净藏在里面的泥沙,沥干水切碎。

2.烧热炒锅,干锅倒入梅菜干粒,用中小火慢慢逼炒出里面的水分。

3.梅菜干炒至完全干身后,下

汁和糖调味,盛起。

4.重新烧热炒锅,倒入适量花生油,油热后倒入切成薄片的烧肉炒香。

5.在锅边倒入大量姜米和蒜蓉,炒香后倒入末过烧肉的水,用冰糖、蚝油、胡椒粉调味,用老抽调色后,盛起。

6.将扣肉夹着梅菜层层叠起,倒放进深碗里,每一层都要压紧实。7.将肉汁淋在梅菜扣肉上,蒸约45分钟左右。

7.蒸透蒸入味后,将碟子扣在大碗上,翻转过来,揭开大碗。

2、雪里红的营养价值

(1)含大量纤维素

雪里红常用来做腌菜食用,主要是其纤维素含量高,腌制不容易腐蚀,由此可见其纤维素的含量较白菜等高出太多,纤维素食用之后能增加饱腹感,促进胃肠蠕动,促进粪便排除,有润肠通便功效,适合习惯性便秘患者食用。

(2)含大量钙质

雪里红是叶类蔬菜中钙质含量最高的一种,100g雪里红中钙质的含量在200mg以上,钙质是人体骨骼和牙齿的主要构成成分,也参与神经间的信号传递,因此,食用雪里红能起到补钙健骨的作用,对预防骨质疏松和老年痴呆也有一定效果。

(3)含大量的维生素A

雪里红中维生素的含量很高,其中以维生素A最多,并且还含有一定量的胡萝卜素,也能转化为维生素A,因此,由于维生素A缺乏所引起的视力模糊、肝功能下降的患者可多吃雪里红。

(4)含有较多的维生素C

雪里红中维生素C的含量也比较高,虽说没有维生素A的含量高,100g生雪里红中维生素C也含有83mg,平时食用足够满足人体的需求,对坏血病以及衰老有一定的抑制作用。

(5)含有的其他营养素

100g雪里红中含有水分91g,蛋白质2.8g,脂肪0.6g,糖类2.9g,磷64mg,铁3.4mg,维生素B10.04mg,维生素PP0.8mg,加上上面的钙质,维生素A/C以及纤维素,可见雪里红是属于典型的保健绿色蔬菜。

3、吃雪里红的注意事项

1.雪里红以腌制品为主,因此,不能大量食用,以免亚硝酸盐一次性摄入过多,增加癌症风险。

2.雪里红的营养丰富,平时食用最好是配合其他食物一起食用,比如猪肝、动物肉等,相互促进营养素的吸收,还能互补营养。

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